Frango caipira com polenta e cambuquira

Ingredientes

• 1 frango caipira de 1,5 kg cortado nas juntas
• 2 cebolas grandes cortadas em pétalas (a cebola tem que ser cortada deste jeito para dourar e não queimar)
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher (sopa) de tempero pronto
• 2 colheres de orégano
• 3 colheres de colorau
• 12 azeitonas pretas miúdas
• Cheiro verde a gosto
• Água suficiente para o cozimento e para fazer o molho

Polenta:

• 1 1/2 l de água
• 2 xícaras de fubá
• 2 colheres de óleo
• 1 colher rasa de tempero pronto

Cambuquira:

• 2 maços de cambuquira (as pontas da aboboreira)
• 1 colher de óleo
• 1 pitada de tempero

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela grande refogue a cebola no óleo bem quente, deixe até dourar no ponto de quase queimado (isto é importante para o resultado final da receita)
2. Junte o frango deixando fritar bem, até fazer um fundo de panela bem dourado e os pedaços de frango estejam também bem dourados
3. Coloque o tempero, deixe fritar mais um pouco, coloque a água aos poucos (nunca coloque o tempero ou sal antes de dourar o frango, para não juntar água)
4. Deixe cozinhar tampado, sempre observando a água, quando estiver cozido acrescente o colorau, o orégano, as azeitonas
5. Deixe ferver mais alguns minutos, se precisar coloque um pouco mais de água para fazer um bom molho, por último coloque o cheiro verde

Polenta:

1. Frite o tempero no óleo e coloque a metade da água
2. Na outra metade dissolva o fubá e acrescente na água já fervendo, mexendo sempre para não empelotar
3. Mexa até engrossar
4. Tampe e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos
5. Quando a polenta estiver pronta coloque 3 conchas do molho do frango e deixe ferver por mais uns 3 minutos para tomar gosto

Cambuquira:

1. Refogue a cambuquira no óleo com o tempero, mexa, tampe e deixe murchar
2. Acompanha arroz branco

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