INGREDIENTE
1 peça de coxão mole pesando aproximadamente 6 quilos
Tempero:
2 cebolas grandes descascadas e picadas
4 colheres de (sopa) de molho inglês
6 dentes de alho descascados
6 ramos de manjericão
1 lata de cerveja branca
1 colher de (sopa) de sal
6 ramos de alecrim
1 maço de salsinha
MODO DE PREPARO
Limpe a peça de carne das gorduras e nervuras excedentes.
Tempero:
À parte, bata bem todos os ingredientes de tempero no liquidificador. Depois coe para obter um líquido mais fino e mais fácil de injetar na carne. Carregue a seringa e injete espalhando o tempero por toda a peça. É uma operação que não exige nenhuma habilidade especial. Depois embrulhe a carne em papel celofane (4 voltas). Leve à grelha a uma distância de 60cm do braseiro forte durante 3 horas. Servida ao ponto, com o miolo ainda rosado, é uma carne bastante suculenta. A distribuição de tempero injetado em seu interior lhe confere um sabor todo característico. Há dois tipos de seringas usadas para injetar o tempero. Uma delas é dotada de agulha e a outra,tem apenas um canudo que deve perfurar a carne.
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